Actualmente se han comprobado múltiples propiedades para la salud derivadas de los componentes resultantes de la fermentación de kombucha (principalmente los ácidos orgánicos) en estudios in vitro y con animales, que incluyen, entre otros beneficios, los siguientes:
Capítulo 1
Koji, natto, tempeh, kimchi… son palabras que, dependiendo de dónde seas, igual te pueden sonar bastante exóticas. A otras personas les parecerán exóticos el garum, la chicha, el viili, el queso roquefort o las aceitunas.